Sağlık

Glutamin Nedir ? Glutamin Ne İşe Yarar

Glutamin içeriği yüksek besinler, Glutamin içeriği yüksek besinler

Bu yazımızda sizlere Glutamin Nedir ? Glutamin Ne İşe Yarar hakkında bilgi vermek istiyoruz.

Kanda ve hücre içi serbest amino asit havuzunda %65 oranında, toplam amino asit döngüsünün ise %20 sini oluşturmaktadır. Diğer amino asitlerin tersine sadece 2 nitrojen atomu vardır ve nitrojen donörü görevi görmektedir. Elzem değildir. Yani vücut tarafından belli miktarlarda üretilir. Buna rağmen, glutamin ilk olarak beyin olmak üzere vücut için bir yakıt kaynağı niteliğindedir.

Ayrıca, vücutta en çok bulunan amino asitlerin başında gelir. Sistemden fazla amonyağın atılması içinde destek olur. Diğer bir önemli özelliği’de, kan-beyin bariyerini direk olarak geçen tek amino asit olmasıdır. Hastalık, yaralanma ve rutin spor durumlarında elzem bir hal almaktadır ve gıdalarla vücuda alınan bir amino asittir.

Glutamin Nedir ?

Bağırsak hücrelerinin tamirinde, hücrelerin ve bağırsakların etra­fındaki bağışıklık hücreleri için enerji kaynağı olarak, sakinleştirici kimyasal GABA yapımında ve glutatyon üretiminde kullanılır. Bir çeşit amino asit olan glutaminin görevi protein yapılarının oluşturulmasına yardımcı olmaktır. Glutamin doğada en çok bulunan ve elzem olmayan bir amino asittir. Kaslarda depolanabilirken, aynı zamanda kan dolaşımındada bulunur

Glutamin Nedir
Glutamin Nedir

Glutamin Ne İşe Yarar

Enerji kaynağı olarak kullanılabildiği için insülin duyarlılığını artırır. Kronik enflamasyon, ABG, kemoterapi sonrası, bağırsak hasta­lıklarında ve ağır sistemik hastalıklarda bağırsak hücrelerinin gluta­min kullanımı artar, düzeyleri düşer.

Besinlerle yeteri kadar alınmazsa özellikle stresli zamanlarda de­ğerleri düşer; oksidatif stres, artmış bağırsak geçirgenliğinde artış ve karın ağrısı görülebilir.

Glutaminden zengin beslenmek IBS, fibromiyalji, depresyon ve kronik yorgunluk sendromu bulgularına iyi gelir.

Glutamin düzeylerinin yüksek olması kronik stresin ve oksidatif stresin hipokampus üzerindeki etkilerini azaltır. Glutamin takviyesi yapılan yaşlı hastalarda bilişsel faaliyetlerdeki bozulma hızı yavaşlar.

Glutamin içeriği yüksek besinler

• Balıklar, kabuklu deniz ürünleri
• Sakatat, kırmızı et, kanatlı eti, kemik suyu
• Yumurta
• Tohumlar
• Kuruyemişler
• Baklagiller (özellikle mercimek ve bezelye)
• Turpgiller (özellikle lahana ve brokoli)
• Sebzeler (soğan, ıspanak, pancar, maydanoz ve havuç)

Glutamin Oranı Yüksek Yemek Tarifleri

Fırında arpacık soğanlı çipura

1 adet çipura*
5-6 adet arpacık soğan* Karabiber {isteğe bağlı}, tuz Zeytinyağı

Bir kabın içine zeytinyağı, tuz ve karabiberi koyarak çipurayı ön­lü arkalı sosa bulayın. Çipurayı yağlı kağıt konulmuş fırın tepsisine alın. Arpacık soğanları ikiye bölerek üzerine ekleyin. Tuzunu ekle­yin, karabiberlerini serpin. 170 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

Paça çorbası

4-6 tane temizlenmiş paça
3-4 dal defne yaprağı
5-6 su bardağı su
Tane karabiber (isteğe bağlı)
Terbiyesi için
1 adet yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı karabuğday (greçka) unu* ½ limon suyu*
Tercihen ev sirkesi*
1-2 diş sarımsak*, tuz
Sosu için
Zerdeçal, karabiber, zeytinyağı

İyice yıkanmış paçaları düdüklü tencereye koyun, içine su ve aro­ma vermesi için defne yaprakları ve karabiber ekleyerek yaklaşık 1 sa­at pişirin. 1 saatin sonunda yumuşak kıvama gelip gelmediğini kontrol edin, gerekirse bir süre daha pişirin. Diğer tarafta terbiyeyi hazırlayın: Yumurta sarısı, karabuğday (greçka) unu ve limon suyunu karıştırıp çır­pın. İçine az miktarda paça suyu ilave ederek çorbaya karıştırın. Üzeri için tavada zeytinyağını ısıtın, içine zerdeçal ve karabiber ekleyerek 1-2 dakika pişirin, servis sırasında çorbanın üzerine gezdirin.

 

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu