Bitkiler DünyasıYemek Ve Mutfak

Teff Tohumu Nedir ? 2 Teff Tohumu Yemek Tarifi

Teff Tohumu nasıl yetişir, Faydaları nelerdir

Teff Tohumu Kuzeydoğu Afrika’ nın Eritre ve Etiyopya bölgelerine özgü bir otun yenilebilir tohumlarından elde edilir. Tohumlar 1 mm çapında veya daha küçüktür, renkleri beyaz-koyu kahverengi skalasındadır. Pek çok iklimde ve toprak cinsinde rahatlıkla yetişir. Teff Tohumları çok küçük olduğu için kinoa ve diğer glutensiz tahıllara göre daha çabuk pişer ve hazır hale gelir.

Etiyopya’ nın ünlü uzun mesafe koşucularının demirbaş besini olarak bilinir. Fermente teff hamurundan yapılan injera, Etiyopya mutfağının temel gıdası ve temel protein kaynağıdır.

Teff Tohumu Nedir
Teff Tohumu Nedir

Güneş ve neme maruz bırakılmazsa tohumlar üç seneye kadar bozulmadan kalabilir.
iyi bir lif kaynağıdır, B1 vitamini ve manganez oranları çok yüksektir. Geleneksel tahıllara kıyasla daha yüksek fosfor, demir, magnezyum, kalsiyum, çinko, fosfor ve bakır bulunur.

Tüm esansiyel amino asitleri içerir. Ferulik asit başta yüksek düzeyde fitobesleyici taşır

Yüksek manganez içeriği ve düşük glisemik indeksi (26) nede­niyle diyabetik hastalar için iyi bir karbonhidrat seçeneği olabilir (ka­rarında tüketmek kaydıyla). Gluten içermez.

Prolamin içeriği nedeniyle NÇG/BH olan hasta­larda yakınmalara neden olabilir.
Teff tohumu diğer tahıllara göre daha az/hiç tarım ilaçsız üretil­diği için temiz bir tahıt alternatifidir.

Bu Tohum, aynı zamanda un ve gevrek olarak kullanılabilir. bu  tamamen sizin tercihinize kalmış bir şeydir

1 bardak un yerine 1 bardaktan biraz eksik teff unu kullanabilir­siniz; 1 ‘e 1 teff unu koymak hamuru sertleştirir.

Teff tohumu ile yapılan bir takım yemeklerde bulunmaktadır, işte size teff tohumu ile yapılabilen bilindik 2 yemek tarifi

Teff Tohumu
Teff Tohumu

Pazı sapı çorbası

1 bağ pazının sapları ve kalın kısımları
1 adet kabak
2 yemek kaşığı teff unu*
3 su bardağı kemik suyu* ya da tavuk suyu*
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Teff ununu zeytinyağında 3-4 dakika çevirin. Pazı saplarını ufak ufak doğrayın. Kabağın kabuğunu soyun, ufak ufak doğrayın. Pazı sapları, kabakları ve kemik suyu ya da tavuk suyunu teff ununa ek­leyin. Tuz ilave ederek 25-30 dakika pişirin.

*Histamin entoleransı veya NÇG/BH varsa dikkat ediniz

Teff unlu kek tarifi

3 adet yumurta
½ su bardağı Hindistan cevizi unu
1 su bardağı badem sütü*
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
½ su bardağı teff unu*
½ su bardağı keçiboynuzu unu*
1 su bardağı kayısı püresi*
1 su bardağı kırık ceviz*
1 çay kaşığı karbonat
4 yemek kaşığı kakao*

Kayısı püresi için kayısı kompostosu tanelerini rondodan geçirin. Yumurtaları çırpın, içine diğer sıvı malzemeleri ekleyerek karış­tırın. Kayısı püresini ekleyin ve karıştırın. Hindistan cevizi unu, teff unu, keçiboynuzu unu, kakaoyu, karbonatı ekleyerek harç haline getirin. Ceviz parçalarını ekleyin. 160 derece fırında yaklaşık 45 da­kika pişirin.

*Histamin veya FODMAP entoleransı, nikel alerjisi ve/veya NÇG/BH olanlar var ise dikkat!

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu