Palmiye Yağı Nedir? Hakkında Önemli Bilgiler 2023

Palmiye yağı aynı zamanda çiftlik hayvanlarının beslenmesinde genellikle eksik olan omega-3 yağ asitleri gibi temel besinleri sağladığı için çiftlik hayvanları için yem katkı maddesi olarak da kullanılmıştır.

Palmiye mahsullerinin yağları için hasat edilmesinin ekolojik etkileri hakkında bazı endişeler var. Örneğin, palmiye tarlaları, yerel türlerin yaşadığı yağmur ormanları ve turbalıklar gibi hassas ekosistemlere taciz için eleştirildi.

Bu alanlar, doğal ortamlarındaki bozulmalara uyum sağlamakta zorlanan orangutanlar ve Sumatra kaplanları gibi nesli tükenmekte olan hayvanlar için yaşam alanı sağlar. Bir başka endişe de palmiye ağaçlarının yağ üretmek için yetiştirildiğinde, yüksek nemli bölgelerde iyi yetişmemeleridir. Bu, Unilever gibi şirketlerin havayla kurutulan palmiye yağı içeren ürünler üretmeye başlamasına neden oldu.

Palm yağı ayrıca yabani otlar ve ağaçların yan ürünü tarafından üretilir. Bu yan ürünü gıda ürünleri ve kozmetik üretimi için hammadde olarak kullanırlar. Meyvenin kavrulmuş tohumlarından elde edilen hurma çekirdeği kahvesi, birincil üretiminin %0,01’inden daha azı CO2 eşdeğeri yaydığı için çevre üzerinde önemli bir etkiye sahip değildir. Yani küresel ısınmaya katkıda bulunmaz. Ancak hurma yağı, birincil üretiminin %4,8’ini CO2 eşdeğerinde saldığı için farklıdır ve bu nedenle dünyada en çok kullanılan bitkisel yağdır.

Palmiye Yağı Tarihi Nedir?

İlk olarak, binlerce yıldır onu kullanan Afrika yerlileri tarafından keşfedildi. Gıda katkı maddesi, sabun ve ilaç olarak kullandılar. Palm yağı, Hollanda’nın bu ürünü Batavia (şimdi Jakarta) adlı kolonilerinde yetiştirmeye başladığı 17. yüzyıldan beri Malezya’da yetiştirilmektedir. Ayrıca yemeklik yağ, sabun ve ilaç olarak kullandıkları Endonezya ve Malezya’da da yetiştirildi. 19. yüzyılın sonlarında hurma yağının keşfi, margarinin geliştirilmesini ve üretilmesini mümkün kıldı.

İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra, gıda endüstrisinde popüler hale gelen palm yağının fiyatı arttı. Bununla birlikte, Afrika’da yerel çiftçilerle çatışmalara neden olduğuna inandıkları için palmiye ürünlerinin kullanımına karşı çıkan bazı gruplar da vardı. Bu eleştirilere rağmen, palm yağı talebi 2010 yılına kadar yaklaşık 10 milyon tona yükselmeye devam etti.

Şu anda palmiye yağı endüstrisinde çalışan yaklaşık 35 milyon tam zamanlı işçi var. Bu işçilerin çoğu yoksulluk içinde yaşıyor ve herkes için iş yok. Bunun nedeni Güneydoğu Asya’da yaşanan ekonomik krizin tüm bölgede istikrarsızlığa neden olmasıdır. Bazı insanlar çevresel bozulma ve yoksulluk arasında bir bağlantı görüyorlar ve bu nedenle bu sorunları ağırlaştırdığı için palmiye yağı yetiştiriciliğini suçlama eğilimindeler.

Palmiye Yağı Üretimiyle İlgili Sorunlar Nelerdir?

Palm yağı ile ilgili olarak, bu üründen daha çevre dostu alternatiflerin kullanılmasını gerekli kılan çeşitli sorunlar vardır. Kısmen, bu ürünler biyoyakıtları, bitkisel yağları ve bugün bakkalınızın raflarında kolayca bulabileceğiniz diğer mahsulleri içerir. Aşağıdakiler, palm yağının bağlantılı olduğu sorunlardan bazılarıdır.

Hava Kirliliği

Çevrimiçi bir dergi olan Grist’e göre, palmiye yağı üretiminin Güneydoğu Asya’da çok yaygın olan 8 hava kirliliği ve pus vakasından 1’ine neden olduğu tahmin ediliyor. Buna ormanları, turba alanlarını ve palmiye ağaçlarının yetiştiği diğer alanları yakan yangınlar neden olabilir. Bu yangınlar, tomrukçuların bir sonraki hasat sezonu için tarlalarını temizlemek veya genişletmek ya da aileleri için çiftçilik yapmak istedikleri için kasıtlı olarak başlatıldı.

Ancak bu yangınlar gerektiği gibi kontrol edilmiyor ve bu durum rüzgarların yüksek hızda esmesi durumunda çok fazla tahribata yol açabiliyor. Yangın yanmaya devam ettikçe, dumanla sonuçlanan duman da üretebilir. Dünya Kaynak Enstitüsü, bu tür yangınların küçük partikül madde oluşumuna katkıda bulunduğunu ve bunun akciğer hastalıklarını şiddetlendirebileceğini söyledi.

Ormansızlaşma

Ormansızlaşma, palmiye yağı talebinin bir sonucu olarak gerçekleşir. Bir koruma haber sitesi olan Monga Bay’e göre, 1990 ve 2005 yılları arasında palmiye yağı üretimi nedeniyle 1,5 milyon hektar orman kaybının olduğu tahmin ediliyor. Bu ormanlar olmadan, orman hayvanları yiyecek veya barınak bulamaz ve bu da onları yaşam alanlarının dışındaki diğer alanlarda yiyecek aramaya yönlendirir. Bu aynı zamanda, yeni türler yeterince hızlı adapte olamadıklarında ortadan kaldırıldığı için biyoçeşitliliğin azalmasına da katkıda bulunur.

Mangrov Yıkımı

Palm yağı kullanımı da mangrovların yok edilmesiyle ilişkilendirilmiştir. Mangrovlar, yüksek düzeyde besin içeren tuzlu suda büyür. Palmiye ağaçlarının yetiştirildiği alanlardaki ormansızlaşma, bu değerli kaynakların kaybolmasına neden olur ve bu, hayatta kalmak için ona bağlı olan diğer türleri olumsuz etkileyebilir. 1980-2000 yılları arasında dünyadaki mangrovların yaklaşık %30’unun yok olduğu tahmin edilmektedir ve bu rakam her yıl artmaya devam etmektedir.

Artan Sera Gazı Emisyonları

Palm yağı üretimi, mahsullerini ekebilmeleri için orman örtüsünden veya turba alanlarından kurtulmak için temizleme işlemi sırasında büyük miktarda karbondioksit kullandığından sera gazı emisyonlarına katkıda bulunur. Bu da atmosferdeki karbondioksit seviyesini yükselttiği için küresel ısınmaya katkıda bulunuyor.

Bu alanlar genellikle yüksek bir nem seviyesine sahip olduğundan, yeni palmiye ağaçlarının yetişmesi zordur çünkü onlar zaten çevrelerine adapte olmuşlardır. Bu, doğal ekosistemi bozan bu alanların iyileşmesi ve yeniden büyümesinin uzun zaman alacağı anlamına gelir.

İşçi Hakları İhlalleri

Çevrimiçi bir dergi olan The Economist’e göre, palmiye yağı üreten işçiler, Asya’daki büyük şirketler tarafından istihdam edilen diğer işçiler gibi eşit işe eşit ücret almadıkları için genellikle haksız çalışma koşullarıyla karşılaşıyorlar. Bu şirketler, plantasyon işçilerine günde 1,50 dolar kadar düşük bir ücret ödüyor; bu, diğer endüstrilerde çalışan diğer işçilerden çok daha az.

Palm Yağının Gıda Üretimine Etkileri Nelerdir?

Birçok kişi palm yağının tek başına kullanıldığında çevreye zararlı olduğuna inanır. Bunun nedeni, palmiye yağı ekiminin tropik yağmur ormanlarının doğal ekosistemini değiştiren ormansızlaşmaya neden olmasıdır. Bununla birlikte margarin gibi ürünler de trans yağ ve palm yağı gibi sağlıksız yağlar içerdikleri için ağır bir şekilde eleştirilmiştir.

Journal of Nutrition and Food Sciences tarafından bildirilen bir araştırmaya göre, gıda ürünlerinde kullanılan hidrojene yağların çoğunun aslında trans yağ içerdiği bulundu. Bu yağlara ek olarak, fırınlandıklarında gevrek dokular ürettikleri için kurabiye ve kraker gibi farklı gıda ürünlerinde başka birçok yağ türü de kullanılmaktadır. Bununla birlikte, trans yağ hala bu ürünlerde kullanılan en yaygın yağdır.

Ek olarak, birçok grup, çevreye olan tehlikeleri nedeniyle yasaklanması gerektiğine inandıkları için gıda üretiminde palm yağı kullanımıyla ilgili endişelerini zaten dile getirdiler. Bu, mangrovlar ve vahşi yaşam gibi hayatta kalmak için bu doğal kaynağa dayanan diğer türlere potansiyel olarak zarar verebilir. Palm yağına olan talebin artmasıyla birlikte, birçok insan bu ağacın aşırı kullanımının olacağından ve hiçbir şey yapılmazsa sonunda ormansızlaşmaya yol açabileceğinden endişe ediyor.