Gıda zehirlenmesi, yiyecek, içecek veya su alımının mide bulantısı ve kusma gibi semptomlara neden olduğu bir durumdur. Gıda zehirlenmesinin en yaygın nedeni kontamine gıdaların tüketilmesidir. Kirlenmiş malzemeler arasında çiğ et, yumurta, süt ürünleri, ürünler veya doğrudan bir hayvan veya çiftlik ortamından tüketilebilecek diğer gıdalar yer alabilir. Gıda zehirlenmesi, bazı insanlar et ve kümes hayvanlarını yedikten sonra daha sık yaşasa da herhangi bir tür gıdayı tüketmenin bir sonucu olarak ortaya çıkabilir.
Çiğ gıdalar, Salmonella, E. coli ve Listeria dahil olmak üzere çeşitli patojenik organizmalarla kontamine olabilir. Gıda kaynaklı hastalık, doğası gereği akut veya kronik olabilir. Akut gıda zehirlenmesi kısa sürelidir, bir ila üç gün içinde tamamen düzelir ve genellikle ishal ve kusma gibi bağırsak hareketi bozuklukları ile karakterizedir. Kronik gıda zehirlenmesi, akut semptomlardan önemli ölçüde daha uzun sürebilir ve bazen “gıda kaynaklı enfeksiyon” olarak adlandırılır.
Aşçı veya şefin yiyecekleri eldiven giymeden veya dezenfektan kullanmadan uygunsuz şekilde işlemesi durumunda, restoranlarda veya diğer halka açık mekanlarda yemek yedikten sonra da gıda zehirlenmesi meydana gelebilir. Gıda zehirlenmesi, kimyasallar, pestisitler veya diğer toksik maddelerle kontamine olmuş gıdaların tüketilmesi sonucu da meydana gelebilir.
Yazı İçeriği
Gıda Zehirlenmesi En Çok Kimlerde Görülür?
Gıda zehirlenmesi geliştirme riski en yüksek olanlar küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlardır. Gıda zehirlenmesi bazı durumlarda ölümcül olabilir, bu nedenle onu nasıl önleyeceğinizi ve belirtiler ortaya çıkarsa ne yapacağınızı anlamak önemlidir.
Yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda pişirmek, tipik olarak belirli yiyeceklerde bulunabilecek zararlı bakterileri öldürür. Ayrıca, satın alınan bozulabilir ürünlerin son kullanma tarihlerini kontrol etmek ve son kullanma tarihi geçen ürünleri kullanılmadan veya bir markete iade edilmeden hemen elden çıkarmak da önemlidir. Meyve ve sebzeleri yemeden önce iyice temizlemek, mutfak ortamındaki olası kirleticileri de ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.
Gıda Zehirlenmesi Belirtileri Nelerdir?
Gıda zehirlenmesinin en sık görülen semptomları kusma, iç ishal ve karın ağrısıdır. Bu semptomların şiddeti, yiyeceğe bulaşan patojenik organizmanın türüne ve ne kadar tüketildiğine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Kusma, ishal ve diğer rahatsız edici semptomlar, kişinin kendi evinin mahremiyetinde ve rahatlığında tedavi edilebilir. Bazı kişilerin semptomları şiddetliyse veya daha ciddi bir gıda zehirlenmesi vakasıyla ilişkili komplikasyonlar geliştirirse hastaneye yatırılmaları gerekebilir.
Boudreau, “Imodium gibi ishal önleyici ilaçların kullanımı güvenlidir, ancak reçetesiz satılan ilaçlar dışında herhangi bir şey kullanmadan önce doktorunuza danışın” diyor. “Gıda zehirlenmesi ile mümkün olduğunca evde kendinize bakmak istersiniz.”
Gıda Zehirlenmesi Tedavi Yöntemleri Nelerdir?
Gıda zehirlenmesi belirtileri ve tedavi seçenekleri, soruna neden olan enfeksiyonun türüne göre değişir. Salmonella, yaygın bir gıda zehirlenmesi türüdür. Salmonella zehirlenmesi ile ilişkili semptomlar, tipik olarak kontamine yiyecekleri tükettikten 12 ila 72 saat sonra başlayan karın krampları, ishal ve ateşi içerir. Ağır vakalarda fekal kusma da görülebilir. Salmonella geliştiren çoğu insan, uygun tedavi ile birkaç gün içinde iyileşebilir. Everyday Health’e göre, salmonella geçiren çoğu insan, aynı türden başka enfeksiyonlara karşı bağışıktır.
Parazitler, gıda zehirlenmesinin bir başka yaygın nedenidir. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, dünya çapında tahmini 2,5 milyar insan parazitlerle enfektedir ve dünya çapında parazit enfeksiyonlarının bir sonucu olarak her yıl 1,2 milyon ila 2,7 milyon ölüm meydana gelmektedir.
Çeşitli parazitler, özellikle kötü hijyen uygulamaları ve sanitasyon koşulları nedeniyle parazit koşullarının yaygın olduğu gelişmekte olan ülkelerde gıda zehirlenmesi semptomlarına neden olabilir. Parazitlerin neden olduğu bağırsak enfeksiyonlarının belirtileri arasında mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal ve kanlı dışkı bulunur. Aşırı durumlarda, kirlenmiş su kaynaklarının kullanımı nedeniyle cilt enfeksiyonları da ortaya çıkabilir.
Boudreau, “Parazit enfeksiyonları çok yaygın olduğu için evde bir ilk yardım çantası hazırlayarak hazırlanmak önemlidir” diyor. “Parazit enfeksiyonunuz olduğundan şüpheleniyorsanız, mümkün olan en kısa sürede tıbbi yardım alın.”
Semptomlara ek olarak, gıda zehirlenmesi gelişen kişilerde ateş, karın ağrısı ve zihinsel uyanıklıkta değişiklikler gibi bir dizi başka semptom da görülebilir. En şiddetli gıda zehirlenmesi vakaları şok gibi komplikasyonlara yol açabilir. Gıda zehirlenmesi sırasında ortaya çıkan yaygın bir komplikasyon, mide bulantısı ve kusmayı içeren bir dizi semptomla kendini gösterir; ishal; karın ağrısı; baş dönmesi, baş ağrısı ve kafa karışıklığı. Ayrıca, böbrek yetmezliğine ve hatta ölüme yol açabilecek ciddi gıda zehirlenmesi vakalarıyla ilişkili bazı nadir komplikasyonlar da vardır.
Belirtileriniz şiddetliyse, mümkün olduğunca çabuk tıbbi yardım almanız önemlidir. Gıda zehirlenmesi ateş veya diğer dehidratasyon semptomlarını içermiyorsa, doktorlar dehidrasyonu önlemek için berrak sıvılar içmenizi önerebilir. Ağrı kesici ilaç asetaminofen (Tylenol gibi) karın kramplarını ve ishali tedavi etmek için önerilebilir. Örneğin, Everyday Health’e göre, bir bebekte bir salmonella zehirlenmesi vakasından şüphelenildiğinde, bir doktor çocuğa dehidrasyonu tedavi etmek için sıvı ve elektrolitler içeren intravenöz bir elektrolit solüsyonu verilmesini önerir.
