Yemek Ve Mutfak

Ege Bölgesi’nin Yöresel Lezzetleri

Ülkemizin en zengin sofrasına sahip bölgelerinden biri olan Ege Bölgesi’nin yöresel yemekleri ve tarifleri denemeniz için sizleri bekliyor. Zeytinin bol bol üretildiği bu coğrafyada çoğu yemek için zeytinyağı kullanılıyor. Bu nedenle Ege Bölgesi’nin yöresel yemekleri genellikle muhteşem zeytinyağlı yemeklerden oluşuyor.

Muhteşem Lezzetleriyle Ege Bölgesi’nin Yöresel Yemekleri

Ege yemekleri denince akla gelenler birbirinden güzel yeşillik ve sebzelerin bol bol kullanıldığı yemeklerdir. Zeytinyağlı sebze yemekleri, çeşitli otlarla yapılmış salatalar, muhteşem lezzetlerde tatlılar ve daha pek çok hafif yemek, Ege mutfağının en çok dikkat çeken yemekleridir. İşte bir defa yiyenin bir daha unutamayacağı benzersiz lezzetleriyle Ege Bölgesi’nin yöresel yemekleri!

1.      Kabak Çiçeği Dolması

Kabak Çiçeği Dolması

Ege Bölgesi’nin yöresel yemekleri denince ilk akla gelenlerden biridir kabak çiçeği dolması. Bu yemeği lezzetli yapan en önemli özelliği oldukça narin olan kabak çiçeklerinin mevsiminde özenle toplanmasıdır. Sapları koparılan çiçekler suda bekletilir ve özenle yıkanır. Tıpkı biber dolması yemeğinde olduğu gibi pirinç, soğan, çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcı çiçeklerin içine güzelce doldurulur ve tencereye dizilir. Üzerine su eklenerek pişmeye bırakılır. Bu muhteşem yemeğin püf noktası ise elbette ki zeytinyağlı olmasıdır.

2.      Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı

Ege Bölgesi’nin yöresel yemekleri arasında bir diğer muhteşem lezzet olan çökertme kebabı uzun süre damaklardan silinmeyecek türden. Yapılışı ise bir o kadar kolay. Kibrit çöpü kalınlığında kesilen patatesler kızartılarak en alta dizilir. Daha sonra üzerine piyazlık olacak şekilde soğan doğranır ve kavrulur. Şerit gibi doğranan etler soğanla birleşir ve baharatları eklenerek kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir tavada domates sosu yapılır ve sırasıyla patates, etler, sarımsaklı yoğurt ve en üste yapılan sos dökülür.

3.      Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Hepimizin özellikle özel günlerde misafirlere ikram etmek için olmazsa olmaz lezzetlerden biri olan zeytinyağlı yaprak sarma Ege Bölgesi’nin yöresel yemekleri arasındadır. Oldukça emek isteyen ve tek tek uğraşılması gereken, ancak sonucunda emeklerin karşılığının alındığı muhteşem bir lezzet olan zeytinyağlı yaprak sarmasını sevmeyen yoktur. Damaklarda ekşi bir tat bırakan asma yaprakları ve limonun pirinçli harçla birleşmesiyle oluşan zeytinyağlı yaprak sarması, her bir asma yaprağı için ayrı ayrı uğraş ister ve oldukça zahmetlidir.

4.      Zeytinyağlı Deniz Börülcesi

Zeytinyağlı Deniz Börülcesi

Muhteşem bir salata ve meze olan zeytinyağlı deniz börülcesi Ege Bölgesi’nin yöresel yemekleri arasında ilk akla gelenlerdendir. Haşlanan ve soğumaya bırakılan deniz börülceleri, güzelce ayıklanır ve sarımsaklı zeytinyağlı sos ile karıştırılarak enfes bir salata elde edilir.

5.      İzmir Bombası

İzmir Bombası

Ege’nin incisi İzmir’in, dolayısıyla Ege’nin meşhur tatlıları arasında yerini alan İzmir bombası bir insanın hayatı boyunca mutlaka tatması gereken bir tatlıdır. Çay veya kahvenin yanında oldukça hoş olan bir tat olan İzmir bombası içi çikolata dolu olan bir kurabiyedir. Onu bu kadar özel yapan ise bir bomba etkisi yaratacak kadar bol çikolatası ve ağızda dağılan hamurunun benzersiz lezzetidir.

6.      Sütlü İncir Tatlısı

Sütlü İncir Tatlısı

İncir denince ilk akla gelen elbette ki Ege Bölgesi’dir. Oldukça hafif olan bu tatlı, yıllardır Ege Bölgesi’nin yöresel yemekleri arasında yerini almıştır. Yumuşaması için ıslanan incirler 15 dk bekletildikten sonra blender ile püre haline getirilir ve üzerine nişasta, şeker, vanilya ve sütün kaynatılmasıyla oluşmuş muhallebi eklenerek beraber tekrar kaynatılır. Kaselere koyulduktan sonra bir süre mayalanması için bırakılır ve bu muhteşem lezzet ortaya çıkar.

7.      Pazı Sarması

Pazı Sarması

Ege Bölgesi’nin yöresel yemekleri arasında dikkat çeken bir diğer yemek pazı sarmasıdır. Bol bol yeşilliğin kullanıldığı Ege mutfağı pazıları da tıpkı zeytinyağlı yaprak sarması mantığıyla sunar. İç harcının bulgur ve pirincin karıştırılmasıyla hazırlanan ve özenle sarılan pazılar damaklarda benzersiz bir tat bırakıyor.

8.      Ege Usulü Etli Keşkek

Ege Usulü Etli Keşkek

Ege düğün yemekleri arasında en gözde lezzetlerden biri olan keşkek, yine yapımı meşakkatli olan yemekler arasındadır. Anadolu’da da sıklıkla yapılan keşkek, her yörede farklılık gösterebilir. Ege usulü etli keşkek, özellikle Aydın düğünlerinin olmazsa olmazıdır.  Taş dibeklerde dövülen ve kabuğu çıkan buğdaylar bir gece öncesinden suda bekletilir. Kazanlara konulur ve üzerine kuzu eti eklenir. Ve köylüler tarafından tahta tokmaklarla uzun süre dövülerek pişirilir.

9.      Börülce Çorbası

Börülce Çorbası

Ege bölgesi çorbaları arasında en çok bilinenler arasında börülce çorbası ilk akla gelenlerdendir. Bir gece öncesinden suda bekletilen kuru börülceler haşlanır. Başka bir tencerede soğan ve salça kavurulur daha sonra süzülen börülceler içine eklenir. Bir süre de beraber kavrulduktan sonra üzerine sıcak su eklenerek pişirilir. Sıcak servis edilen börülce çorbası Ege’de en çok tüketilen çorbalardan biridir.

10.  Ege Pilavı

Ege Pilavı

İçerisinde tavuk, pirinç, Antep fıstığı, badem ve erişte bulunan Ege pilavı, Ege Bölgesi’nin yöresel yemekleri arasındadır. Haşlanmış tavuğun eti ve suyu ayrıldıktan sonra kavrulan bademlerin kabukları da soyulur. Daha sonra yine kavrulan eriştelere hepsi ilave edilerek kavrulur. Son olarak üzerine pirinç, tavuk suyu ve baharatlar eklenerek pişirilir. Üzerine Antep fıstıkları eklenerek servis yapılır.

İlgili Makaleler

Bir Yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu