Beslenme

Badem Sütü Nedir, Badem Sütü Faydaları Nelerdir?

Badem sütü, öğütülmüş badem, su ve bazen tatlandırıcıların bir emülsiyonudur. Badem ve suyun bir blender veya mutfak robotunda karıştırılmasıyla yapılır. Bademler badem sütüne çekici, zengin bir tat ve kremsi bir doku verir.

Badem Sütü Nasıl Yapılır?

Badem sütü genellikle 3 ila 5 kısım su ve 1 kısım öğütülmüş badem oranıyla yapılır ve bu oran aşağıdaki yüzdelere ayrılır:

%50 öğütülmüş badem

%25 su

%10 şeker (tipik olarak sakaroz) %5 tuz.

Badem sütü, kullanılan badem türüne bağlı olarak genellikle fincan başına yaklaşık 300 kalori içerir. Ayrıca ilave vitaminler ve mineraller veya diğer bitki bazlı protein tozları içerebilir.

Badem sütü kalsiyum, D vitamini ve B12 vitamini ile güçlendirildiğinde inek sütüne sağlıklı bir alternatif olabilir. Bazı badem sütü markaları ayrıca diğer vitamin ve mineralleri de içerir. Genel olarak konuşursak, yağ miktarı markaya göre değişse de inek sütünden daha düşük yağ içeriğine sahiptir. Laktoz veya kolesterol içermez.

badem sütü
badem sütü

Badem Sütünün Tarihi

Badem sütünün tarihi iyi belgelenmemiştir. Badem, günümüzde Irak, Suriye ve İran’da MÖ 7500’e kadar uzanan Orta Doğu’daki en eski evcilleştirilmiş ürünler arasındadır. Eski Romalılar badem sütü, incir sütü ve ceviz sütü yaptı. Modern vegan yemeklerinde yaygın olarak kullanılan tüm malzemeler. Badem sütünün Avrupa’daki ilk yazılı kaydı, badem sütünü peynir tarifinin bir bileşeni olarak tanımlayan Antik Yunan’daki Theophrastus’tan gelmektedir. Badem sütü, 18. yüzyılda “Lezzet Fizyolojisi” yazan Fransız doktor Jean Anthelme Brillat-Savarin tarafından tanıtıldı.

Badem Sütünün Ticari Tarihi

1983’te Tree Hugger, süt ürünü olmayan sütlerin yalnızca sıvı ve dondurularak kurutulmuş formlarını satmaya başladı. Kurucu Sara Miller McComb, oğlu inek sütü içmekten hastalandıktan sonra süt ürünü olmayan sütler yaratmak için ilham aldı. 2004 yılında ilk ticari badem sütü serisi piyasaya sürüldü. Bunlar, soğutulması gereken karton kutularda (bir karton kutuda) yarım kiloluk badem sütü şişeleriydi. 2006 yılında, plastik bir şişeye dökülen ilk kutu veya karton badem sütü mevcuttu. Her iki ticari badem sütü de USDA sertifikalı organik badem ve su kullanılarak oluşturulmuştur.

badem sütü
badem sütü

Ticari olarak paketlenmiş badem sütlerinin tarzı ve tadı son yıllarda önemli ölçüde değişti. 2006’da badem sütü, ağızda kalın bir his ve neredeyse çiğnenebilir bir dokuya sahip yoğun bir içecektir. Son zamanlarda, tadı daha az konsantre, daha seyreltilmiş ve daha tatlıdır. Bazı markalar sudan daha incedir, bazıları ise inek sütü kadar kalındır. Piyasadaki daha yeni badem sütü çeşitleri, öncekilerden daha fazla protein ve yağa sahiptir. Türler

Piyasada birçok farklı aroma ve marka badem sütü vardır ve aroma veya içerik açısından herhangi bir standardizasyon yoktur. Badem sütü, hazırlanmasında kullanılan fındık tipine göre farklı çeşitlere ayrılır. Bu dört çeşit; çiğ, kavrulmuş, yarı tatlı ve şekersizdir.

Markalar da farklılık gösterir, bazı markalar sadece bir veya iki çeşit badem sütü taşırken, diğerleri birkaç çeşit taşır. Daha yaygın çeşitler aşağıda ilk olarak listelenmiştir.

Şekersiz (çiğ) badem sütü, piyasadaki diğer çeşitlerden daha az kalsiyum içermesine rağmen, süt ürünü olmayan sütün en geleneksel şeklidir. Bu çeşit sadece badem, su ve sodyum içerir. Vanilya veya çilek tozu ile tatlandırılabilir. Yemek pişirmede şekersiz badem sütü kullanılır.

Yarı tatlı çeşitler genellikle daha uzun bir raf ömrü sağlamak için homojenize edildikleri ve pastörize edildikleri için genellikle ham olarak kabul edilmez. Daha az protein ve kalsiyum sağlasalar da, tipik olarak şekersiz çeşitlerden daha zengindirler. Yarı tatlı badem sütleri, genellikle meyve suyu barlarında ve sağlıklı gıda mağazalarında smoothie yapmak için kullanılan standart bir tada sahiptir.

Tatlandırılmış badem sütleri karbonhidratlarda daha yüksektir ve şekersiz çeşitlerden daha fazla şeker sağlar, bu da onları diyabetli veya karbonhidrat kısıtlı diyetlerde olanlar için daha az uygun hale getirir. Kavrulmuş badem sütü çeşitleri, kavurma işlemi nedeniyle şekersiz çeşitlerden daha tatlıdır ve ayrıca daha az kalın olabilir. Bu çeşit ayrıca genellikle smoothie yapmak için kullanılır.

Almond Breeze, 2006 yılında rafa dayanıklı Tetra Pak kartonlarında ortaya çıkan, piyasadaki ilk ticari badem sütü ticari markasıydı. Bu zamandan beri Blue Diamond, Silk ve Pacific Foods dahil olmak üzere birçok başka marka piyasaya çıktı. 2016 yılında badem sütü satışları bir yılda 892 milyon dolara yükselirken inek sütü satışları yüzde bir düştü.

badem sütü
badem sütü

Badem Sütü ve İnek Sütü Arasındaki Farklar

İnek sütü gibi badem sütü de B12 vitamini içerirken soya veya pirinç sütleri içermez. İnek sütü badem sütünden daha fazla kalori, protein ve yağ içerir ve sindirimi daha kolaydır. Badem sütü, inek sütünden daha az kaloriye sahiptir.

İnek sütü iyi bir kalsiyum kaynağıdır, ancak ABD’de üretilen badem sütleri, inek sütünün besin içeriğine uyması için kalsiyum, D vitamini ve B12 vitamini ile güçlendirilmiştir. Badem sütleri, inek sütünün proteininin yarısına sahiptir, ancak badem sütlerindeki bitki bazlı protein miktarını artırmak için bezelye veya kenevir proteini gibi bitki bazlı protein tozları ile takviye edilebilir.

 

Bu yazıyı değerlendirin

Emine Gökçe

Gökçe, sağlık ve yaşam tarzı konularında uzmanlaşmış bir içerik yazarıdır. Beslenme ve Diyetetik alanında eğitim alarak sağlık sektöründe geniş bir bilgiye sahip olan Gökçe, okuyucularına sağlıklı yaşamın püf noktalarını aktarmaktadır.

İlgili Makaleler

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu